Gerard Bertrand Cigalus 2021

Di un rosso rubino profondo con riflessi violacei brillanti, Cigalus Rouge 2021 si presenta al naso con un bouquet complesso ed elegante. Emergono note di frutti neri: mirtillo, mora, cassis e prugna matura, accompagnate da aromi floreali di peonia e viola. Si percepiscono spezie raffinate come cedro, pepe rosa e un tocco di liquirizia. Il passaggio in rovere francese apporta delicate note di vaniglia, cacao e tabacco dolce ben integrate. Al palato il vino è di pieno corpo con una struttura importante ma mai pesante. I tannini sono setosi e ben levigati, caratteristica distintiva di Cigalus. L'equilibrio tra vitigni internazionali e locali dona complessità e profondità. I sapori di frutti neri maturi dominano, sostenuti da una speziatura elegante e da note balsamiche. Il finale è lungo e armonioso, con una persistenza importante e tannini morbidi che invitano al sorso successivo. Un vino biodinamico di grande classe e longevità.

La struttura elegante e i tannini setosi di Cigalus Rouge 2021 lo rendono versatile con piatti raffinati. Eccelle con carni rosse di qualità: filetto di manzo, costata di razza Chianina, agnello al forno con erbe aromatiche e brasati di lunga cottura. Perfetto con selvaggina nobile come cervo, capriolo e piccione, dove la complessità del vino dialoga con quella della carne. I piatti della cucina francese elaborata come magret de canard, boeuf bourguignon e coq au vin si sposano magnificamente. I formaggi stagionati di pecora, Comté, Manchego e formaggi a pasta dura creano abbinamenti memorabili. Ottimo anche con piatti della cucina italiana elaborata come ossobuco, brasato al Barolo e risotto al Barolo. La setosità dei tannini lo rende perfetto anche per accompagnare una cena importante dall'antipasto al formaggio. Un vino di grande classe che merita piatti all'altezza.