Gerard Bertrand Cahors Heritage 2021

Di un rosso scuro intenso con sfumature blu-violacee, il Cahors Heritage 2021 si presenta al naso con intensi aromi di frutti neri: mora, mirtillo e prugna stufata. Emergono note di viola selvatica, erbe essiccate e un tocco di terra nera, accompagnate da delicate sfumature di vaniglia e cuoio proveniente dall'affinamento. Sentori di composta di prugne e bacche scure completano il bouquet complesso. Al palato il vino è di medio-pieno corpo con una bella struttura sostenuta da tannini setosi e vellutati, mai aggressivi. I sapori di frutti neri si ripetono, arricchiti da note di ribes nero, liquirizia dolce e spezie. L'acidità è ben presente e bilancia la maturità del frutto. Il finale è succoso e fruttato con note flor ali, di buona persistenza e con una rotondità che invita al sorso successivo. Un Malbec elegante che esprime il carattere del terroir di Cahors.

La struttura e i tannini setosi del Cahors Heritage 2021 lo rendono versatile con diverse preparazioni. Eccelle con carni rosse alla griglia: entrecôte, côte de boeuf e tagliata di manzo trovano nel vino un partner ideale. Perfetto con carni brasate e stufate come boeuf bourguignon, daube provenzale e brasato al vino rosso, dove la struttura del vino si fonde con quella del piatto. I piatti a base di anatra e oca come confit, magret e cassoulet si sposano magnificamente con questo Malbec. I formaggi stagionati come Cantal, Tomme e formaggi di pecora creano abbinamenti armoniosi. Ottimo anche con piatti della cucina del Sud-Ovest francese come foie gras poêlé, dove la ricchezza del vino bilancia quella del piatto.