Gerard Bertrand Aigle Royal Pinot Noir 2021

Di un rosso rubino trasparente con riflessi granato luminosi, l'Aigle Royal Pinot Noir 2021 si presenta al naso con un bouquet delicato e complesso di ciliegia matura, fragola selvatica e lampone. Emergono eleganti note floreali di viola, rosa canina e peonia, accompagnate da sentori di sottobosco, foglie autunnali e spezie dolci come cannella e noce moscata. Si percepisce anche una delicata mineralità che richiama la pietra bagnata e la terra umida. Il leggero passaggio in legno apporta note di vaniglia, cedro e un tocco tostato senza sovrastare il frutto. Al palato il vino è elegante e raffinato, di medio corpo con una struttura setosa sostenuta da tannini fini e nobili. L'acidità è vivace e perfettamente integrata, donando slancio verticale. I sapori di frutti rossi si ripetono, arricchiti da note terrose, speziate e una mineralità che si amplifica nel finale. La chiusura è lunga e persistente, con grande finezza e un carattere che ricorda i Pinot Noir di Borgogna.

L'eleganza e la finezza dell'Aigle Royal Pinot Noir 2021 richiedono abbinamenti raffinati. Eccelle con selvaggina da piuma: fagiano, pernice, quaglia e piccione, preparati arrosto o in salmì, trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con carni bianche saporite come anatra arrosto, petto d'oca e coq au vin, dove la delicatezza del vino non sovrasta i sapori. I formaggi a pasta molle come Camembert, Brie, Époisses e formaggi di capra stagionati creano abbinamenti classici della tradizione francese. Ottimo con piatti a base di funghi porcini, tartufo nero e preparazioni della cucina borgognona come boeuf bourguignon e coq au vin. La versatilità del Pinot Noir lo rende perfetto anche con salmone grigliato e tonno scottato, abbinamenti inusuali ma armoniosi.