Doorly’s X.O. Rum

Al naso emerge un bouquet molto elegante di toffee con sentori di vaniglia e mocca che testimoniano l'invecchiamento in bourbon; si percepisce il lussureggiante aroma di caramello, banana e rovere sherried che domina, accompagnato da un leggero sentore di albicocca; le note sono ricche e complesse, con la dolcezza naturale del rum che si fonde perfettamente con l'influenza delle botti Oloroso creando un profilo avvolgente e invitante. Il palato rivela un carattere ricco e stratificato: inizialmente emerge zucchero Demerara, melassa, liquirizia e anice che portano dolcezza complessa e profondità; segue un piacevole wash di caramello accompagnato da cannella, noci tostate e buccia di agrumi; la banana si percepisce chiaramente insieme a una dolcezza iniziale che indica la melassa, con un piacevole sottotono di vaniglia/toffee che viene poi accompagnato dalla quercia sherried; le spezie calde del rovere Oloroso avvolgono il palato aggiungendo dimensione e complessità senza dominare il carattere del rum base. Il finale è lungo e decisamente speziato con un sentore di rovere: la conclusione è eccezionalmente morbida, con le note sherried che persistono accompagnate da spezie calde, caramello e un tocco di liquirizia, lasciando in bocca un retrogusto elegante e complesso che testimonia la qualità del blend e dell'affinamento in Oloroso, dimostrando perché Doorly's X.O. è considerato un benchmark per i rum delle Barbados.