Doorly’s 3 years old Rum

Al naso emerge un bouquet sorprendentemente ricco per un rum bianco: note di banana foam e vaniglia dominano accompagnate da cocco grattugiato e sentori di mandorle; si percepiscono chicchi di caffè, chiodi di garofano e un tocco di vernice che testimonia la giovinezza dello spirito, mentre emergono pompelmo rosa, cannella e pepe bianco che aggiungono complessità; la briosità salmastra e i profumi floreali bilanciano le note dolci, con vaniglia e burro che testimoniano i tre anni in botte ex-bourbon. Il palato rivela un carattere morbido e ben integrato: la miscela di cocco e vaniglia avvolge il palato con cremosità, accompagnata da note complementari di agrumi che portano freschezza e cioccolato bianco che aggiunge dolcezza delicata; emergono note dolci leggere tipiche dello stile Barbados, con l'alcol perfettamente integrato; il profilo è pulito ma complesso, dimostrando come l'invecchiamento pre-filtrazione porti profondità che i rum bianchi non invecchiati non possono raggiungere. Il finale è relativamente breve ma pulito, con vaniglia e pompelmo che persistono accompagnati da note di cioccolato e agrumi, lasciando in bocca un retrogusto morbido e leggermente dolce perfetto per daiquiri e cocktail classici dove questo rum porta struttura e complessità superiori pur mantenendo la freschezza richiesta ai rum bianchi.