Doorly’s 12 years old Rum

Al naso emergono note di caramello salato burroso e zucchero bruciato che dominano il bouquet, accompagnate da un tocco di agrumi morbidi (arance piuttosto che limoni), ciliegie acerbe e melograno; si percepiscono cannella e noce moscata che introducono calore speziato, mentre emergono mele rosse, ciliegie Luxardo, tabacco ricco e succo di melograno; uvetta, cocco fresco e lucido da scarpe aggiungono complessità, con la vaniglia e la quercia sottili che testimoniano l'invecchiamento lungo; il profilo è elegante ma complesso. Il palato rivela un hit iniziale di dolcezza con zucchero di canna e un tocco di pepe speziato che viene rapidamente superato dal sapore secco di rovere e un piacevole calore speziato; emerge un carattere piuttosto secco con fave di cacao crude, ciliegie Luxardo, prugne e zenzero; chiodi di garofano, more, uvetta e pepe nero aggiungono strati di complessità; la quercia, vaniglia, frutto e spezie sono in armonia ideale creando un equilibrio sofisticato dove nessun elemento domina. Il finale è molto morbido e di lunga durata: la conclusione è piacevole, secca e libera da qualsiasi zucchero aggiunto, con rovere, vaniglia, frutto e spezie che persistono in perfetto equilibrio, lasciando in bocca un retrogusto elegante e complesso che dimostra come dodici anni di invecchiamento abbiano trasformato questo rum in un'esperienza di degustazione sofisticata che sfida rum molto più costosi.