Denuziére Cote-Rotie 2019

Di un rosso rubino profondo con riflessi violacei, il Côte-Rôtie 2019 si presenta al naso con un bouquet seducente e complesso: violetta, iris e peonia si fondono con note di frutti neri maturi - mora, cassis e mirtillo - accompagnate da sentori di olive nere, pancetta affumicata e una delicata speziatura di pepe nero e chiodi di garofano. Emergono anche note di terra umida e una mineralità scistosa che ricorda la grafite. Al palato il vino è elegante e raffinato, con tannini setosi e nobili che sostengono una struttura di medio-pieno corpo senza appesantire. I sapori fruttati e floreali dominano, arricchiti da note speziate, affumicate e una mineralità che dona slancio verticale. L'acidità è vivace e perfettamente integrata. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno delle note floreali, fruttate e una mineralità che invita al sorso successivo. Un vino che potrà evolvere magnificamente per 15-20 anni.

L'eleganza e la complessità del Côte-Rôtie 2019 richiedono preparazioni raffinate. Eccelle con carni rosse nobili: filetto di manzo al pepe verde, costata di Charolais e carré di agnello trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con selvaggina da piuma come fagiano, pernice e piccione, preparati arrosto o in salmì. I formaggi stagionati di grande carattere come Comté di 24 mesi e Beaufort d'Alpage creano abbinamenti memorabili. Ottimo con piatti della cucina francese classica: magret d'anatra con salsa ai frutti rossi, rognone di vitello e preparazioni elaborate che possano reggere la complessità del vino.