Cambridge "Anty" Gin

Cambridge Anty Gin rappresenta uno dei gin più innovativi e discussi al mondo: il primo gin che utilizza formiche rosse (Formica rufa) come botanica, un progetto pionieristico nato dalla collaborazione tra Cambridge Distillery e il Nordic Food Lab di Copenhagen per esplorare gli insetti come ingrediente gastronomico. Le formiche rosse vengono raccolte eticamente in foreste britanniche e distillate sottovuoto utilizzando la tecnologia rotavapor, rilasciando acido formico naturale che conferisce al gin un'acidità citrica unica paragonabile al lime o al limone, ma di origine completamente diversa. Questo gin audace combina le formiche con botaniche selvatiche britanniche inclusi ginepro bulgaro, ortica fresca e avens di bosco, creando un profilo innovativo e complesso dove le spezie dolci e legnose si fondono con il caratteristico pizzicore del lemongrass e l'acidità citrica naturale delle formiche. Imbottigliato a 45% ABV, questo gin presenta un carattere innovativo che sfida le aspettative su come un gin può essere creato, dimostrando come ingredienti inaspettati possano portare complessità autentica. Un gin che ha catturato l'attenzione internazionale dei media e dei bartender più audaci.