Calera "Jensen Vineyard" Mount Harlan 2019

Di un rosso rubino luminoso con sfumature granata, il Jensen 2019 rivela al naso aromi robusti e complessi di ciliegia matura e frutti di bosco, che si fondono con note terrose, erbe selvatiche, anice stellato e un intrigante sentore di salumi stagionati e charcuterie. Al palato il vino dimostra tutta la sua classe: è armonioso e strutturato, con tannini setosi che sostengono una texture elegante ma decisa. Emergono sapori intensi di ciliegia nera, mora, terra umida e spezie, con una componente minerale che ricorda la pietra bagnata. Il carattere del terroir è evidente, con note sapide e terrose che danno profondità. Il finale è lunghissimo e raffinato, con una persistenza che si prolunga per minuti, finestra di beva suggerita fino al 2039.

La complessità e la struttura del Jensen 2019 richiedono preparazioni di pari livello. Eccelle con carni rosse nobili: filetto di manzo al tartufo, costata di Chianina e carré di agnello in crosta di erbe trovano nel vino un partner sublime. Perfetto con selvaggina come cervo, capriolo e fagiano, preparati in umido o arrosto. I formaggi stagionati di grande carattere, da Parmigiano Reggiano invecchiato a formaggi di alpeggio di montagna, creano abbinamenti memorabili. Piatti autunnali con funghi porcini, tartufo nero e preparazioni con riduzione di vino rosso vengono esaltati dalla profondità e persistenza del vino.