Cailbourdine "Nanogyra" Pouilly-Fume 2022

Nanogyra 2022 si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso esprime il carattere tipico del Pouilly-Fumé con note minerali di selce e pietra bagnata, accompagnate da sentori di agrumi freschi, pompelmo bianco e lime. Emergono anche delicate note vegetali di foglia di pomodoro e erbe aromatiche che donano complessità. Al palato il vino è fresco e vibrante, con un'acidità tesa che attraversa il sorso da parte a parte. La mineralità è presente e definita, con una texture quasi salina che ricorda il gesso. Il finale è pulito e persistente, con un ritorno delle note agrumate e minerali.

La freschezza vibrante e la mineralità di Nanogyra lo rendono versatile con diverse preparazioni. Si esprime al meglio con pesci di lago e di fiume come trota, luccio e persico, preparati in modo semplice per non coprirne la delicatezza. Ottimo anche con verdure primaverili, insalate fresche con erbe aromatiche e formaggi freschi di capra. La struttura acida sostiene bene anche preparazioni con asparagi e carciofi, abbinamenti spesso difficili che qui trovano armonia grazie alla componente minerale del vino.