Boccella Taurasi DOCG 2019

Di un rosso rubino profondo con riflessi granato, il Boccella Taurasi 2019 rivela al naso grande complessità. Emergono note di ciliegia nera, mora, prugna secca e frutta sotto spirito. Le note balsamiche sono pronunciate: mirto, liquirizia nera, resina mediterranea ed eucalipto. Si percepiscono sentori di viola appassita, cuoio, tabacco dolce, spezie scure e terra vulcanica. Un tocco di rovere apporta vaniglia e cedro. Al palato il vino è potente e strutturato, di corpo pieno con tannini importanti e nobili. L'acidità è elevata e dona slancio verticale e longevità. I sapori sono complessi e stratificati: frutti neri maturi, balsamicità, note terrose e speziate. La texture è austera ma nobile. Il finale è lunghissimo e persistente, con tannini che si fanno sentire e una complessità che evolve costantemente. Un Taurasi di grande razza che necessita tempo o decantazione generosa.

La potenza del Taurasi 2019 richiede i piatti più ricchi e sostanziosi. Eccelle con selvaggina da pelo: cinghiale in salmì, cervo brasato e capriolo con bacche. Perfetto con carni rosse nobili: filetto al pepe nero, costata di razza podolica e brasati di lunga cottura. I piatti della cucina campana elaborata come ragù napoletano di lunga cottura, lasagne ricche e pasta al forno trovano nel vino un partner sublime. I formaggi stagionati piccanti come Pecorino di Carmasciano, Caciocavallo podolico e Provolone del Monaco stagionato creano abbinamenti memorabili. Ottimo anche come vino da meditazione, da decantare generosamente e gustare lentamente apprezzando la sua complessità evolutiva.