Akashi-Tai Umeshu Ginjo Shiraume

La famiglia Yonezawa produce sake dal 1856 nella città portuale di Akashi, sulla costa della baia di Osaka nello stretto di Akashi, nella prefettura di Hyogo. Una realtà artigianale dove tutto viene controllato dal Toji Kimio Yonezawa e dalla sua squadra di artigiani di fiducia. Questo Shiraume Ginjo Umeshu rappresenta l'interpretazione della famiglia di un classico liquore giapponese: l'umeshu, liquore di prugne ume. A differenza degli umeshu commerciali che utilizzano alcol neutro, questo liquore nasce dalla macerazione di prugne ume in sake ginjo di alta qualità prodotto con riso Yamada Nishiki della prefettura di Hyogo. Le prugne vengono macerate per 6 mesi nel sake ginjo, poi il liquore viene invecchiato in cisterne smaltate in porcellana per 18 mesi. Shiraume significa letteralmente "prugna bianca", riferimento alla purezza e delicatezza di questo prodotto. Imbottigliato a 14% ABV, questo liquore cattura gli aromi mandorlati caratteristici dei noccioli di prugna e presenta un perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza naturale del frutto, senza bruciore alcolico grazie alla sua texture setosa e al lungo affinamento.