Ruge Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry “Primario”

Al naso il vino presenta un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. La perlage è fine e persistente, segno di qualità nella rifermentazione. Emergono aromi delicati ma vibranti: fiori bianchi (acacia, glicine), mela verde, pera Williams, scorza di limone fresco e un sottile sentore di erbe aromatiche. Si percepisce una componente minerale che porta pulizia e precisione, evocando pietra bagnata e aria di montagna. Il bouquet è elegante e invitante, senza note artificiose. Il palato è fresco e armonioso, con una texture morbida tipica dell'Extra Dry ma sostenuta da un'acidità naturale ed elegante che porta equilibrio. Le bollicine sono cremose e integrate, massaggiando delicatamente la lingua. Emergono sapori di mela verde, agrumi, fiori bianchi e un tocco di mandorla. La dolcezza è delicata e ben bilanciata, mai eccessiva, risultando in un profilo elegante e gastronomico. Il finale è pulito e persistente, con un ritorno delle note floreali e fruttate che lascia la bocca fresca. Un Prosecco Superiore che privilegia eleganza e territorio rispetto a volume e convenienza, dimostrando cosa può fare il Valdobbiadene DOCG quando vinificato con cura.

Il Prosecco Primario è incredibilmente versatile, perfetto dall'aperitivo fino al dessert. Servito a 6-8 gradi, si esprime magnificamente come aperitivo elegante con stuzzichini leggeri: bruschette, tartine, olive, chips di verdure. La freschezza lo rende ideale con salumi delicati: prosciutto crudo di San Daniele, bresaola, salame dolce. Eccellente con fritture: fritto misto all'italiana, calamari fritti, verdure in tempura, dove le bollicine sgrassano il palato. Ottimo con primi piatti leggeri: risotto agli asparagi, pasta con vongole, gnocchi al burro e salvia. La morbidezza Extra Dry lo rende perfetto con formaggi freschi e stagionati: mozzarella di bufala, asiago fresco, montasio giovane. Magnifico con dessert non troppo dolci: crostata alla frutta, piccola pasticceria secca, pandoro, panettone. La tradizione veneta lo abbina con baccalà mantecato, sarde in saor, fegato alla veneziana. Perfetto per brunch, aperitivi domenicali, celebrazioni informali, occasioni dove serve uno spumante che accompagni tutto il pasto con eleganza e leggerezza. Un Prosecco che invita alla convivialità e al piacere condiviso.