Chateau Macquin 2022

Al naso il vino è profondo e intenso, con aromi di lampone maturo e ribes nero, accompagnati da note speziate di cannella e pepe nero. Emergono sfumature di cassis, tabacco fresco e un tocco di terra umida tipico del terroir bordolese. Il bouquet è complesso ma accessibile, invitante e generoso. Il palato è corposo e pieno, con sapori perfettamente concentrati di cassis, lampone e tabacco. La struttura è equilibrata, con tannini setosi che avvolgono la bocca senza aggressività. L'acidità è elevata e bilanciante, portando freschezza e verticalità alla ricchezza fruttata. Emergono note di prugna matura, spezie dolci e una componente terrosa che aggiunge complessità. Il finale è lungo e persistente, con i tannini setosi che continuano a svilupparsi e l'acidità che mantiene tutto fresco e vibrante. Un Bordeaux che bilancia perfettamente maturità, freschezza e struttura.

Questo Saint-Georges-Saint-Émilion merita abbinamenti che ne rispettino la struttura bordolese classica. Servito a 16-18 gradi, si esprime magnificamente con carni rosse alla griglia: entrecôte, côte de boeuf, tagliata di manzo, hamburger gourmet. La dominanza di Merlot lo rende particolarmente adatto a carni più morbide e succose: filetto al pepe verde, tournedos Rossini, magret d'anatra. Eccellente con carni brasate: boeuf bourguignon, brasato al vino rosso, guanciale di manzo. I tannini setosi permettono abbinamenti con formaggi stagionati di media intensità: comté di 18 mesi, mimolette, cantal vieux. La tradizione bordolese lo abbina perfettamente con agnello: carré d'agnello al rosmarino, gigot arrosto, costolette grigliate. Ottimo anche con primi piatti ricchi: risotto al Barolo, pappardelle al ragù, gnocchi al brasato. La versatilità lo rende adatto anche a piatti della cucina francese classica: coq au vin, boeuf à la ficelle, cassoulet. Un vino che funziona in contesti sia formali che conviviali.